автоматизация: обработка на скариди през 21 век

Тъй като разпоредбите за безопасност на храните стават все по-строги и търсенето на висококачествени продукти нараства, преработвателите трябва да възприемат по-ефективни технологии и да разработят нови методи за обработка. Тази тенденция представлява предизвикателство за индустрията за преработка на скариди, тъй като износът и производството на скариди продължават да растат през 2023 с водещи страни като Еквадор, Виетнам и Индия.

Безопасността на храните и високото качество са стандарти, на които много производствени предприятия трудно отговарят днес поради трудоемки методи или ръчна обработка на продуктите. Поради тези причини автоматизацията се оказа бъдещето на обработката на скариди, тъй като не само позволява на процесорите да увеличат ефективността, производителността и времето за работа, но също така им позволява да намалят разходите за труд в същото време.

Преодоляване на предизвикателствата на традиционната обработка на скариди

Автоматизация за безопасност на храните

За да се постигне постоянно качество и хигиена на продукта, от първостепенно значение е да се използват постоянни температури за размразяване, накисване, готвене, охлаждане и глазиране на скариди. Това трудно е постижимо, когато температурите се настройват ръчно, което може да доведе до растеж на бактерии и компрометиране на хигиената.

За да преодолеете това предизвикателство,BJZX АКО Готварска печка използва множество зони с контролирана температура за оптимална гъвкавост и контрол на процеса на готвене, което предотвратява преваряването или недостатъчното сваряване на скаридите. Това не само подобрява добива, но също така избягва опасностите за безопасността на храните.BJZX линията за обработка на скариди разполага и с система за филтриране и рециркулация на вода с кръстосан поток, която намалява използването на вода, което допълнително допринася за безопасността на храните.

Намаляване на производствените разходи с минимална работна ръка

В много заводи за преработка на скариди все още се изисква работна сила за преместване на продукта между етапите, като например по време на размразяване и накисване. Тази човешка намеса не само компрометира хранителната безопасност на продукта, но също така забавя процеса и увеличава производствените разходи. 

Използвайки напълно автоматизиранияBJZX линия за обработка на скариди, само един оператор е необходим, за да подаде продукта в машината и да зададе рецептата за готвене. В резултат на това производствените разходи са сведени до минимум, а безопасността на храните и времето за работа са подобрени.

Автоматизирано захранване и контрол на потока

Все още е обичайна практика в много производствени предприятия да се използват малки контейнери за измерване на обема на продукта и подаването му в машината при липса на автоматизирани мерки за транспортиране на продукта в рамките на линията за обработка на скариди и между етапите. В допълнение, поради ограниченията на дизайна на тези машини за обработка, големи обеми от продукта трябва да бъдат ръчно разпределени в печките и фризерите на един слой. В резултат на това производството е ограничено от този трудоемък и отнемащ време процес.

Благодарение на автоматизираните решения, преработвателите на скариди са в състояние да обработват големи обеми продукт, които се подават равномерно в линията. Това гарантира, че готвенето е равномерно и води до по-висок производствен капацитет.

Защо да изберетеBJZX IQFтехнология?

С повече от 25 години опит в индустрията за преработка на скариди,BJZX е доверен технологичен партньор на много водещи преработватели на скариди по света. 

BJZXАКО Чилър използва технологията Удряне Светкавица (АКО), състояща се от използването на система за дъждовен душ, която незабавно спира процеса на готвене чрез постигане на по-бърза топлина по-бързо. За да се гарантира безопасността на храната, температурата на тази вода не надвишава 6°C.

BJZX Линиите за обработка на скариди IQF разполагат с регулируем въздушен поток, който замразява кората на продукта за секунди. В допълнение към осигуряването на добро разделяне на продукта, това предотвратява излизането на влага от вътрешността на скаридите или повреждането на повърхността им. ВзаимозаменяемотоBJZX™ чиниите, от друга страна, боравят с продукта нежно и позволяват ефективно почистване за максимална безопасност на храните.